Aromatische kerstmuffins met veenbessen en sinaasappel
Ingrediënten
- 150g tarwebloem
- 150g speltbloem
- 100g veenbessen, bevroren
- ½ sinaasappel
- 70g walnoten
- 150g rietsuiker
- 1 ei
- 280ml melk
- 120ml olie
- 1 tl bakpoeder
- Kaneel , naar smaak
- 1 snufje zout
- IJssuiker, voor garnering
Gebruiksvoorwerpen
- Microplane Grater
- Citrus Squeezer
- Mixing Bowl
- Hand Blender
- Muffin Liners
- Muffin Tin
- Christmas Toppers Picks
- Icing Sugar Shaker
Instructies
- Hak de noten of doe ze in een zak en rol ze met een deegroller.
- Ontdooi de veenbessen.
- Pak de schil van een halve sinaasappel.
- Pers het sinaasappelsap in een citruspers.
- Meng beide bloemsoorten met zout, bakpoeder en met een snufje kaneel.
- Meng het ei en de olie in een aparte kom.
- Voeg de melk en het sinaasappelsap toe en roer.
- Roer het bloemmengsel en de suiker erdoor
- Meng in de noten en sinaasappelschil.
- Voeg de veenbessen toe.
- Bekleed de muffinvormpjes met papieren voeringen en vul ze met het beslag.
- Bak de kerstmuffins in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 20-25 minuten.
- Laat de kerstmuffins afkoelen, bestrooien met poedersuiker en garneren met kersttoppers.
