Aromatische gehaktschotel met aubergine, courgette en knoflook

Instructies

1. Snijd de aubergine in de lengte en doe in een kom.
2. Kruid met zout en laat een half uur staan.
3. Schil ondertussen de ui en knoflook en hak ze fijn.
4. Verhit de olie in een koekenpan en voeg de groenten Bak hierin 2-3 minuten op hoog vuur.
5. Voeg het gehakt toe, maak het los met een spatel en meng goed.
6. Roer het zout, de peper en de helft van de oregano, de paprika en de basilicum erdoor.
7. Dit alles voor ongeveer 7-8 minuten koken, tot het vlees bruin is.
8. Tomatenpuree toevoegen, roeren en 1 minuut langer laten sudderen.
9. Roer de geplette tomaten, water, zout, resterende peper en resterende kruiden.
10. Summer nog 5 minuten.
11. Aubergines met keukenpapier deppen om overtollig vocht te verwijderen.
12. Ontpit de paprika’s en dobbelstenen.
13. Snijd de courgettes in plakjes.
14. Giet iets minder dan de helft van de vleessaus in een braadpan.
15. Verdeel de aubergines erover en meng met de helft van de restl Bedek met saus.
16. Strooi er stukjes paprika op.
17. Smeer de rest van de saus erover en bedek met plakjes courgette.
18. Bestrooi met geraspte kaas.
19. Bak de braadpan ca. 40 minuten in een voorverwarmde oven bij 200°C.
20. Met Controleer met een mes of de groenten gaar zijn. Het moet zacht zijn en gemakkelijk te doorboren.
21. Haal de gehaktschotel uit de oven en serveer onmiddellijk.