Aromatische chocoladekoekjes met botercrème, kaneel en gember
Ingrediënten
Koekjes
- 190-200 g bloem
- 1¹⁄₂ tl bakpoeder
- 2 tl gember, gemalen
- 1 tl kaneel
- ¹⁄₄ tl zout
- 200 g boter, zacht
- 150 g suiker
- 1 ei groot
- 85 g melasse, of vloeibare honing
Vulling
- 80-100 g boter
- 300-400 g suiker
- 1¹⁄₂ el citroensap
- 1-2 el cacaopoeder, naar smaak
Gebruiksvoorwerpen
- keukenweegschaal
- handmixer
- mengkom
Instructies
Koekjes
- Meng de bloem, bakpoeder, gember, kaneel en zout in een kom.
- Als het chocoladekoekjes worden, kun je een deel van de bloem vervangen door dezelfde hoeveelheid cacaopoeder.
- In een apart kom, voeg zachte boter en de suiker toe met een mixer op gemiddelde snelheid.
- Voeg het ei, de melasse of honing en de droge ingrediënten toe.
- Meng op lage snelheid tot een gladde massa.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Break het beslag in porties met een eetlepel Uitspreiden op een met bakpapier beklede bakplaat, laat wat ruimte tussen de koekjes.
- Bak de koekjes 20 minuten op 180 graden.
- Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen .
Vulling
- Voeg de zachte boter en het suikermengsel toe op gemiddelde snelheid.
- Giet het citroensap erbij en meng opnieuw.
- Verdeel de afgekoelde koekjes in paren.
- Plaats een lepel room op een koekje en druk op het andere koekje.
