Aromatische champignonsoep met cantharellen, aardappelen en wortel
Ingrediënten
- 350-400 g cantharellen
- 1 el boter
- 3-4 aardappelen
- 1 ui
- 1 wortel
- 1-2 el olie
- 1500-1800 ml water
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper , proeven
Gebruiksvoorwerpen
- groenteschiller
- snijplank
- mes
- koekenpan
- stewpot
- rasp
Instructies
- Trek aan de cantharellen en spoel ze af onder stromend water.
- Snijd grotere champignons doormidden of in vieren.
- Verhit de boter in een pan.
- Bak de cantharellen hierin gedurende 10-15 minuten.
- Schil de aardappelen, ui en wortel.
- Snijd de aardappelen in middelgrote stukken.
- Snijd de ui.
- Rasp de wortel grof.
- Verhit de olie in een schone koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de wortelen en ui 5-7 minuten.
- Doe de aardappelen en champignons in een pan met kokend water.
- Kook de soep ongeveer 15-20 minuten.
- Voeg daarna de geroosterde groenten, zout en peper toe.
- Laat de champignons soep nog 5-7 minuten laten sudderen.
- Vervolgens Haal van het vuur en serveer heet.
