Aardbeienrisotto met sjalot en parmezaan

Aardbeienrisotto met sjalot en parmezaan

Deze aardbeienrisotto is misschien wel de meest bijzondere versie van het beroemde Italiaanse gerecht. Je zou denken dat dit gerecht zoet smaakt, maar de aardbeien, samen met de uien en Parmezaanse kaas, geven de rijst een ongewone kruidigheid.

Beoordeel dit recept a.u.b.

5 sterren uit 4 stemmen

Ingrediënten

  • 1l water
  • 1 sjalot, klein
  • 4 el boter
  • 350g Arborio of Carnaroli rijst
  • 80ml witte wijn
  • 3350g aardbeien
  • 4 el Parmezaanse kaas, geraspt
  • Zout, naar smaak

Instructies

  1. Giet het water in een pan en voeg zout toe.
  2. Verhit het water op een laag vuur zodat het tijdens het koken heet blijft.
  3. Snijd de sjalot fijn.
  4. Smelt de helft van de boter in een pan op laag vuur.
  5. Voeg de sjalot toe en bak tot ze zacht is.
  6. Roer de rijst erdoor en kook 1-2 minuten.
  7. Voeg de wijn toe, verhoog het vuur en laat de wijn verdampen.
  8. Plaats intussen tweederde van de aardbeien in een blenderpuree. Snijd de rest van de aardbeien in kleine stukjes.
  9. Voeg wat water toe aan de pan – de vloeistof moet de rijst net onder dekken. Zet het vuur laag tot medium.
  10. Kook al roerend tot de vloeistof is opgenomen.
  11. Voeg dan nog een portie water toe. Ga door met koken tot alle vloeistof is opgebruikt en de rijst gaar is.
  12. Voeg de aardbeienpuree halverwege het koken toe.
  13. Het hele kookproces van de rijst duurt 18-20 minuten. De afgewerkte risotto moet romig zijn.
  14. Voeg de gehakte bessen een paar minuten voor het einde van de kooktijd toe.
  15. Zet het vuur uit en voeg de resterende boter toe aan de rijst met de kaas en roer goed. Breng de risotto eventueel op smaak met zout.

Keukengerei

  • pot
  • koekenpanmes
  • snijplank
  • blender

Nieuwste recepten