Aardappelsalade Olivie met huisgemaakte mayonaise
Ingrediënten
Salade
- 5 eieren
- 4-5 aardappelen
- 2-3 wortelen
- 4-5 augurken
- 350 g worst
- 300 g erwten
- Zout, naar smaak
- Peper, naar smaak
Mayonaise
- 180 ml plantaardig vet
- 1 tl mosterd
- 1 ei
- 1 tl citroensap
- ½ tl zout
- 1 tl suiker
- ½ tl peper
Gebruiksvoorwerpen
- eierkoker
- pot
- mes
- snijplank
- saladekom
- mixlepel
- handblender
Instructies
- Kook de eieren hard, laat ze afkoelen en pel ze.
- Kook de aardappelen en wortelen tot ze zacht zijn en laat ze afkoelen.
- Snijd de augurken, worst, eieren, wortelen en aardappelen in blokjes van gelijke grootte.
- Doe alles in een kom met de doperwten.
- Kruid op smaak met peper en zout.
- Voor de mayonaise: Meng met een staafmixer de olie met de mosterd, het ei, het citroensap, het zout, de suiker en de peper gedurende 40-45 seconden.
- Kruid de salade, meng goed en laat in de koelkast in de koelkast.
